Consejos útiles

Como hacer chocolate con pimienta en casa

  • 130 g de chocolate BASIC 80% (cobertura de chocolate amargo intenso)
  • 130 g de harina finamente molida
  • 6 piezas huevos (tamaño mediano)
  • 130 g de mantequilla blanda
  • 40 g de azúcar glas
  • pulpa de una vainilla leguminosa
  • 1 cucharada l jengibre rallado
  • chile en polvo y sal en la punta de un cuchillo
  • 180 g de azúcar
  • 100 g de mermelada de albaricoque
  • Para hornear
  • aceite
  • harina
  • Glaseado
  • 260 g de chocolate BASIC 70% (glaseado noble de chocolate amargo)
  • 180 ml de crema
  • 50 g de miel

  1. Precalentar el horno a 200 ° C. Engrase una fuente para hornear (24 cm de diámetro) con aceite y espolvoree con harina.
  2. Tamizar la harina. Chocolate BÁSICO 80% cortado en trozos pequeños y derretido en un baño de agua. Batir los huevos separando las claras de las yemas. Suaviza bien la mantequilla con azúcar en polvo, vainilla, jengibre, chile en polvo y sal.
  3. Agregue gradualmente las yemas a la masa de mantequilla, luego el chocolate fundido. Batir las claras con azúcar en una espuma y mezclar suavemente con una masa de aceite. Agregue la harina al final.
  4. Pon la masa en el molde, aplana y pon el molde en el horno. Hornee por unos 45 minutos. Retira el pastel del horno y deja que se enfríe.
  5. Retira el pastel del molde y córtalo horizontalmente, haciendo 2 pasteles. Calienta la mermelada y mezcla hasta que quede suave. Engrasa el pastel de fondo 3 cucharadas. l conservas Coloca el segundo pastel encima y engrasa con el resto de la mermelada.
  6. Para el glaseado, mezcle el chocolate 70% BASIC finamente picado con crema y miel y caliéntelo en un baño de agua, revolviendo ocasionalmente. Vierte la guinda del pastel y engrasa por todos lados. Pon el pastel durante 2 horas para que se enfríe.

Receta antigua

Los descubridores de las propiedades de los granos de cacao son las tribus de los antiguos aztecas. Fue en su momento que apareció una bebida de chocolate que podría animar y curar una enfermedad.
Los indios mayas pulverizaron granos de cacao, maíz y chile, y luego agregaron agua, batiendo la espuma. Para tales bombones se usaron recipientes con una nariz especial. Bebieron la bebida no solo por placer (generalmente en climas cálidos), sino también para curar diversas enfermedades, así como para dar fuerza.

Los siglos han cambiado, pero las cualidades superiores del cacao han seguido siendo valiosas para las personas. Como los granos de cacao eran muy caros e incluso se usaban como moneda, esta bebida se consideraba un regalo de los dioses. Solo los ricos, principalmente de familias reales, podían pagarlo.

Los europeos abandonaron la pimienta como ingrediente, convirtiendo el chocolate en una bebida dulce. Sin embargo, después de un tiempo, la antigua receta ha revivido.

Propiedades útiles

Mezclando chocolate con pimiento rojo, podemos decir con confianza que su unión traerá grandes beneficios para el cuerpo. El chocolate tiene en su composición muchos oligoelementos, antioxidantes, vitaminas y aminoácidos. La pimienta tampoco es inferior al chocolate en cuanto a la cantidad de nutrientes. Su efecto positivo en el cuerpo es similar a los granos de cacao.

Además, la pimienta acelera la circulación sanguínea, regula el metabolismo y contribuye a la descomposición rápida de las grasas. Esta propiedad le permite combatir el sobrepeso y muchas enfermedades.

Cocinar en casa

Para hacer chocolate con chiles en casa, debe recordar algunas reglas.

  • No se recomienda usar pimienta molida, porque en lugar de una nota refinada puede sentir un fuerte amargor. Para preparar la bebida, debe usar pimienta fresca, de la que debe extraer las semillas.
  • Se recomienda cocinar con guantes puestos, ya que las micropartículas en llamas no se lavan con agua. Es aconsejable no tocar los ojos, las membranas mucosas y la piel.

Para dos porciones, necesitará 45 gramos de chocolate negro, 2 tazas de leche entera, 1 pimienta, una ramita de canela y media vaina de vainilla.

  1. Pimienta con leche poner en un fuego pequeño, agregar vainilla y canela.
  2. Muela el chocolate o la rejilla, agréguelo a la mezcla de leche y revuelva hasta que esté completamente disuelto.
  3. Cocine un par de minutos.
  4. Déjalo reposar durante 15-20 minutos. Esto es necesario para la interacción completa de todos los componentes.
  5. Colar el chocolate.
  6. Verter caliente. Aquellos a quienes les gusta más caliente pueden nuevamente calentar un poco la bebida, sin permitir que hierva.

Puedes hacer chocolate sin leche. Para hacer esto, necesita café molido preparado (para 4 cucharaditas de café - 300 ml de agua y 2 cucharaditas de azúcar) y chocolate derretido en un baño de agua (200 gramos). ¡Combina todos los ingredientes y disfruta de la bebida terminada!

La improvisación con ingredientes adicionales es bienvenida. Puede agregar jengibre molido, ron o brandy. O posponga las delicias culinarias y compre una barra de chocolate con pimienta de Lindt.

Receta original

El chocolate caliente con sabor a pimiento picante se puede hacer incluso en casa, usando una buena receta. El secreto de una deliciosa y vigorizante bebida de chocolate es que debes usar ají fresco, pero no molido.

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La receta!
Hoy compartiré un pastel con un brillo cake Pastel de súper chocolate con pimienta y ganache

Muy interesante sabor. A los amantes del chocolate les gustará)

Galleta 18-20cm
3 huevos
70 g de azúcar
120 gr de leche caliente
120 gr de óxido de aceite inodoro
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de café
50 gr de cacao
200 gr de harina
0.5 cucharadita de refresco
1.5 cucharaditas de polvo de hornear
1.5 cucharaditas de pimiento rojo o una mezcla de pimientos con pimiento rojo. El negro no dará un sabor tan agudo.
Calienta la leche hasta que hierva. Agregue cacao, café y pimienta. Y dejar reposar. Batir los huevos con azúcar hasta formar espuma, agregar la mantequilla y la leche con cacao. Batir Agregue harina, refresco. Revuelva bien. Hornee a 150 grados hasta que quede seco (40 minutos)
Retirar, enfriar, poner en el refrigerador durante la noche en película.

Ganache
400 ml de crema
300gr de chocolate negro
Puedes agregar 50 gramos de coñac

Lleve la crema a ebullición, rompa el chocolate y mezcle con la crema. Revuelva la espátula hasta que quede suave. Si agregamos coñac, ¡introdúcelo en caliente! crema De lo contrario, no se sentirá en la crema. Mezcle todo, cubra con papel aluminio y póngalo en el refrigerador por la noche. Salir por la mañana, calentar a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos y batir con una batidora hasta que esté espléndido.
Montaje - pastel-crema-pastel

La galleta no necesita impregnación)

Tanya, bueno, no puedes hacer eso. El tercer día babeo con baba 🙈🙊😻

Ingredientes

  • leche - 400 mililitros,
  • chocolate amargo - 50 gramos,
  • vainilla - media vaina
  • canela triturada - 1 palo,
  • ají (necesita quitar las semillas) - 1 pc.

Ponga el chile, la vainilla, la canela en una cacerola, agregue la leche y hierva todo. Cocine a fuego lento durante dos minutos. Luego debe desmenuzar el chocolate, agregar a la mezcla caliente y disolver por completo. Después de eso, puede quitar la sartén de la estufa, insistir durante al menos quince minutos. La mezcla resultante debe ser filtrada, servida en una taza pequeña. De la lista especificada de ingredientes, se obtienen dos porciones de una bebida de chocolate "ardiente".

Hay muchas opciones de cocción, algunas sugieren usar una vaina entera, después de quitar las semillas. Algunos aconsejan agregar vainillina y crema, así como jengibre molido. Para obtener un sabor brillante, rico y picante, no tenga miedo de usar una vaina de chile entera, ya que la leche ayuda a reducir su calor.

Algoritmo de cocina:

  1. Prepare todos los ingredientes necesarios para preparar una bebida picante. En una cacerola, mezcle todos los ingredientes líquidos de la receta: alcohol, leche, crema.
  2. Se añaden canela, jengibre molido y pimiento picante a la mezcla líquida resultante.
  3. Ponga la sartén en un fuego pequeño, revolviendo constantemente, hierva.
  4. Vierta un poco de mezcla en un tazón, agregue el cacao en polvo y mezcle bien para hacer una suspensión espesa. Deshágase de todos los bultos con un batidor o tenedor. Agregue la leche especiada y revuelva.
  5. La mezcla debe hervirse, retirarse de la estufa y retirar la canela, luego se puede verter en tazas. Decora la parte superior con cacao y crema batida.

Por lo tanto, preparar una bebida picante con pimienta y chocolate es muy simple e interesante. Esto lo ayudará paso a paso con recetas de fotos y videos que muestran en detalle qué y cómo hacerlo. Buen provecho a todos!

Mira el video: TRUFAS DE CHOCOLATE CON PIMIENTA ROSA. ESPECIAL NAVIDAD. Cakemol (Noviembre 2019).